엄마와 딸이 함께 차린 부엌이라고 나와 있어요 저도 요리를 좋아하고 (좋아만 합니다;)저희 엄마도 한 솜씨 하시는데 엄마 도와드릴라 해도 전통요리에서는 제가 할수있는게 없더라구요 그래서 요 책이 도움될듯 싶네요 보면 초반부에 도구 설명이랑 기본 재료. 육수 설명 나오구요가장 인상깊었던게 요 썰기 ! 제가 칼질을 진짜 못해요 파는 연결고리 되기 일쑤고 뭘 무쳐먹을래도 이쁘게 쫑쫑 채써는 법을 몰랐는데 이렇게 사진으로도 나오네요 그리고 이게 바로 이 책의 제일 베스트 페이지라고 개인적으로 생각합니다 냄비밥 레시피와 상에 놓인 찌개와 반찬들 설명하는 쪽인데요 요새 밥솥은 부드럽고 찰진밥 위주인데 전 어릴때 엄마가 해주던 고슬고슬하고 포슬한 식감의 냄비밥이 생각났어요 냄비밥은 어렵다고들 하시더라구요 밥물 넘치거나 밑에타서 삼층밥 된다고 아직 시도는 못해봤지만 레시피로 나온게 어딘가요 엄마들 설명은 본인들 감으로 알려주시고 나는 그렇게 안 되는데 이렇게 계량화 되니 참 고마울뿐 ㅜㅜ 보통 젊은 주부님들이 하시기 어려운 한식류도 분류해서 나와있어요 시중에 요리책은 차고 넘치지만 정말 현실적인 재료와 집에서 평범하게 먹을 수 있는 요리책은 잘 없었는데 이것 한권이면 왠만한 밥상은 다 차려먹을 듯 합니다 전 맛** 다** 로 국물 냈는데 ... 이제 천연재료로 해봐야겠어요 아무래도 인공적 맛이 들어가면 나중에 별로더라구요 썰기. 재료. 도구. 국물. 한식의 기본 설명은 다 나와있고요 과정샷이 없는건 좀 아쉽지만 레시피 자체가 어려운건 아니기에 자주 써먹을수 있는 실용적 레시피북입니다 맨날 양식이나 집에 없는 특이한 재료들 사서 할수는 없잖아요 저도 요리책 사모으는걸 좋아해서 사서는 펼쳐보지도 않고 책장행들 많은데 요건 잘 펼쳐볼듯 합니다 저희 엄마도 요 책은 인정하셨네요 딱 너 보기 좋겟다고이걸로 평생 얻어먹던 엄마에게 밥상 차려드리고 싶으네요
최고의 브런치 레스토랑 마이쏭의 이송희 쉐프가경주 한식의 대가인 엄마와 함께 만들고 차려낸 우리가 매일 먹는 맛있고 근사한 밥상 도산공원 터줏대감으로 불리는 ‘그랑씨엘’과 ‘마이쏭’의 오너 쉐프 이송희. 그녀는 어린 시절부터 엄마와 함께 음식을 만들고 차려내기를 즐겼다. 이렇게 요리연구가인 엄마의 영향으로 자연스레 쉐프가 되었다. 그녀의 엄마는 경주 전통 방식으로 김치 만드는 법과 우리 음식에 빠지지 않는 장 담그는 법을 가르치며 쿠킹 클래스 강사로 활동 중이다. 그녀는 요리를 어려워하는 독자들에게 계량하는 법과 육수 내기, 재료 썰기 등 음식을 만들기 전에 알아야 할 기초부터 친절히 알려준다. 엄마의 다양하고 맛있는 음식을 오래 기억하고 싶은 이송희 쉐프는 복잡하고 어려운 한식 레시피를 간결하고 쉽게 전달한다.
차례
프롤로그 엄마의 음식이 그리운 날에 …6
에필로그 엄마의 맛을 우리 딸에게 …186
엄마의 식사 준비
엄마의 부엌 도구와 계량 …12
우리 집 다시 국물 …14
엄마의 나물 삶는 법 …16
어려울 것 없는 재료 썰기 …17
매일 밥상
-냄비 밥상
냄비밥 …21
된장찌개 …22
북어국 …23
계란말이 …24
부추겉절이 …25
감자채볶음 …25
-잡곡 밥상
영양잡곡밥 …27
콩나물국 …27
차돌박이된장찌개 …28
오이장아찌 …28
두부구이와 양념장 …29
-생일 밥상
팥밥 …31
미역국 …31
조기구이 …32
어묵볶음 …32
무생채 …33
배김치 …33
냉장고 속 밑반찬
고춧잎나물 …40
곰피나물 …40
파래나물 …40
우엉조림 …42
잔멸치볶음 …42
연근조림 …42
쥐포조림 …44
오징어채조림 …44
북어포무침 …44
소고기 장조림 …46
꽈리고추 멸치볶음 …46
마늘쫑볶음 …46
쌈장 …48
약고추장 …49
계절 음식
-봄과 여름
냉잇국 …58
냉이나물 …58
쑥국 …59
민들레겉절이 …60
애호박볶음 …62
가지무침 …64
-가을, 그리고 겨울
육개장 …68
묵은지 김치찜 …70
꽃게찌개 …72
매운 소고기무국 …74
동치미무비빔밥 …76
주말 별미
전복죽 …82
전복밥 …84
콩나물밥 …86
무밥 …88
호박죽 …90
부추국수 …92
비빔국수 …94
호박칼국수 …96
밥국 …98
좋은 날 나누는 음식
육전 …104
홍합전 …106
떡국 …108
갈비찜 …110
돼지고기 고추장불고기 …112
연허당 불고기 …114
해파리냉채 …116
연허당 잡채 …118
불고기전골 …120
찜닭 …122
황태구이 …124
가자미조림 …126
감자전 …128
부추전 …130
해물파전 …132
고등어조림 …134
갈치조림 …136
특별한 날 함께하는 음식
유부초밥 …142
주먹밥 …144
우엉김밥 …147
세 가지 속재료 김밥 …148
김치말이김밥 …149
식혜 …150
찹쌀 구운떡 …150
약밥 …152
수정과 …152
떡국떡볶이 …154
묵은김치전 …156
도토리묵 …158
따뜻한 묵채 …160
도토리묵무침 …162
갈비탕 …164
말린 대구찜 …166
단팥죽 …168
엄마 손맛 가득한 나물
-설에 먹는 나물
무나물 …177
콩나물 …178
고사리 …178
시금치 …179
톳나물 …179
-추석에 먹는 나물
미나리 …181
도라지 …181
-보름에 먹는 나물
취나물 …183
시래기나물 …184
배추나물 …184
가지나물 …185
엄마의 이야기 1 그릇 욕심 …34
엄마의 이야기 2 나의 천국, 장독대 …50
엄마의 이야기 3 우리 집 별미 …78
엄마의 이야기 4 자연을 담은 마당 …100
엄마의 이야기 5 텃밭이 주는 행복 …138
엄마의 이야기 6 차와 찻잔 …170